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UN PEU D'HISTOIRE
L'escargot aurait été dégusté par l'homme dès la préhistoire, de nombreuses coquilles ont été retrouvées dans les grottes de résidences des premiers hommes.
On retrouve ensuite l'escargot dans l'alimentation des grecs et des romains qui les préparaient comme la cargolade de nos jours ( cuits au gril et parfumés d'un gras de jambon ) et qui devinrent les premiers éleveurs d'escargots .
En France nous retrouvons la trace de nos mollusques à partir du Moyen Age ou ils étaient conservés dans les couvents pour les périodes de pénuries . Ils étaient alors cuisinés bouillis , ou en brochettes .
On peut considérer que l'élevage d'escargots , « héliciculture » , a réellement débuté au début du XXe siècle.
Aujourd'hui nous consommons en France entre 30000 et 40000 tonnes d'escargots chaque année dont 80% proviennent de l'importation des pays de l'Est ( Pologne ...) . Certains escargots sont transformés en France mais ......proviennent du ramassage sauvage effectué dans ces pays .
AUTOUR DU PALAIS DE L'ESCARGOT
Venez découvrir les richesses et les curiosités alentours à l'occasion d'une visite ... et ceci à moins de 10 kms de chez nous .
le lac de paladru
Le chateau de Pupetière
le chateau de Virieu
NOS ESCARGOTS
Au Palais de l'Escargot nous élevons L'Hélix Aspersa Maxima, également appelé Gros gris, qui se développe dans nos parcs, en extérieur, avec son régime alimentaire naturel complété par un complément à base de céréales , et ce jusqu'à sa maturité.
Il est ensuite préparé artisanalement par nos soins en laboratoire, conformément aux normes en vigueur.
Nous avons 4 parcs séparés pour mettre nos 150 000 escargots, mais seulement 3 sont utilisés chaque année pour mettre nos gastéropodes , l'autre restant au repos et ceci afin de permettre une rotation annuelle .
Préparation des parcs :
En premier les parcs sont labourés et les allées servant au passage dans les parcs sont mises en place .
L'arrosage est vérifié
Ensuite la végétation constituée de ray gras , plantins , lotiers corniculés , choux fouragés est semée entre chaque allée .
Les 2200 planches sont préparées , réparées , et disposées dans les parcs . Là un petit coup de main de la famille est très apprécié !!
Nos parcs sont enfin prêts à recevoir nos petits gastéropodes
La vie de nos escargots dans les parcs
Après avoir sorti nos reproducteurs ayant passés l'hiver en hibernation dans une chambre froide positive , et les avoir fait s'accoupler , nous récupérons les naissains ( pontes d'escargots ). Puis après une incubation d'une vingtaines de jours dans de petites boites afin de faciliter la future mise en parc , les pontes écloses et nos petits escargots font alors leurs "premiers pas" .
Naissains ( environ 100 œufs d'escargot ) 
Pontes écloses 
Nos boites de tout petits escargots sont placées dans les parcs quelques jours seulement après leurs naissances . C'est l'occasion de faire plaisir à quelques uns !!
Tout petits ils sont presque invisibles et durant 3 semaines nous pouvons même nous demander s'ils sont toujours là !!
Puis la végétation pousse , pousse et les escargots grandissent et découvrent leurs "mangeoires " ou un complément à base de céréales est mis 5 fois par semaine . Ils sont tellement nombreux que la végétation leur servant aussi d'ombrage , ne suffit pas ......et pourtant ils sont en sous densité dans nos parcs . Ce complément alimentaire leurs sert aussi à fortifier leurs coquilles .
Et il grandissent,grossissent ...
Et essayent de fuir ....mais ....une clôture électrique anti fuites entourant les parcs les retient tout en empêchant certains visiteurs de rentrer... mais pas tous , et le repas est alors partagé !!
Puis , fin septembre début octobre , vient l'heure du ramassage
et celui de la transformation dans notre propre laboratoire certifié .
afin de pouvoir vous faire déguster nos produits sur différents points de vente ou vous pourrez nous retrouver .
Régalez vous , et profitez d'un savoir faire maison prêt de chez vous .
en photos
voici qq photos pour découvri notre exploiation
L'EXPLOITATION
Vous pourrez trouver notre exploitation hélicicole "Le Palais de l'Escargot" dans le département de l'isère en Rhône Alpes , sur la commune de Chabons (38690). Ce charmant petit village situé entre Voiron (23 km) et Bourgoin-Jallieu (24km) profite d'un environnement privilégié.
