L'EXPLOITATION
Vous pourrez trouver notre exploitation hélicicole "Le Palais de l'Escargot" dans le département de l'isère en Rhône Alpes , sur la commune de Chabons (38690). Ce charmant petit village situé entre Voiron (23 km) et Bourgoin-Jallieu (24km) profite d'un environnement privilégié.
Il se situe dans une partie touristique de l'isère car proche du lac de Paladru (8km) avec ses 300 Kms de chemins balisés (pédestres, équestre, VTT). De nombreuses chambres d'hôtes se trouvent à proximité ainsi que deux chateaux classés. Situé tout près des chateaux de Virieu (4km) et de Pupetières (1km), le Palais de l'Escargot vous accueillera dans un cadre très agréable.
La propriété est une jolie ferme en pisé avec de grandes dépendances située à 500m du centre du village et à une altitude de 510 mètres. Elle est entourée de ses 3 hectares de terrain sur lesquels sont placés les parcs d'escargots . La petite route la desservant est très accessible, non dangereuse, et vous pourrez vous garer sur le parking à l'entrée de la propriété ( possibilité pour 1 car )ou sur celui de l'église si vous voulez faire quelques pas avant de visiter notre exploitation.
La ferme
Notre ferme hélicicole située à Chabons produit environ 150 000 escargots par an ( hélix aspersa maxima ou gros gris ). Nos escargots sont élevés en parcs extérieurs où pousse une végétation dense leur procurant nourriture et ombrage indispensables à leur développement .
Votre producteur
Olivier Gonzales assure l'élevage , la transformation et la vente de ses escargots en direct à la ferme et sur les marchés régionaux.
Votre artisan spécialiste, de l'élevage et de la vente d'escargots, vous propose l'achat d'escargots pour vos plats régionaux et du terroir.
Vous êtes particuliers, restaurateurs, gourmets, ou gourmands, nos spécialités gastronomiques régionales ravieront les palais les plus délicats.
L'élevage
Nés fin avril début mai , nos petits escargots ( Hélix Aspersa Maxima )sont lâchés en parcs les jours suivants après les dernières gelées.
Nos parcs sont en plein air, et nos gastéropodes grandissent dans un environnement propice et privilégié où une végétation dense compos
ée de lotier corniculé, trèfle, ray gras,plantin , choux les attend . Cette végétation abondante leur apportera nourriture et ombrage dont ils ont besoin , et ceci tout au long de leur croissance .Nous leur fournissons aussi durant cette période un complément céréalier avec un apport de calcium leur permettant de durcir leur coquille. Un arrosage aérien leur apportera également tous les soirs l'humidité dont ils ont besoin .
L'ensemble leur garantira une chair tendre et goûteuse reconnue par tous pour le plus grand plaisir des gourmets!
