recettes diverses
RAGOUT D'ESCARGOTS A LA PROVENCALE
BROCHETTES D'ESCARGOTS
FONDUE AUX ESCARGOTS
CIVET D’ ESCARGOTS
RAVIOLES AUX ESCARGOTS
mignardises d'escargots
Ingrédients (8 personnes):
4 douzaines d'escargots (court bouillonnés) , 2 verres de riesling 50g de beurre 3 échalotes 2 gousses d'ail 1cs de persil ciselé frais 3 cs de crème fraîche épaisse Un peu de chapelure
palourdes farcies au beurre d'escargots
Ingrédients (4 personnes):
Les palourdes :
1.000 à 1.200 kg de palourdes, 0.040 kg d'échalote, 0.040 L de vin blanc
Le beurre d'escargots :
0.150 kg de beurre, 0.020 kg d'échalote, 0.020 kg de persil, 0.010 kg d'ail, 0.020 kg de chapelure
Finition :
0.020 kg de chapelure, du gros sel
Vos idées recettes
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Le Palais de l'Escargot
27 rue de l'église
38690 Chabons
