mignardises d'escargots
Ingrédients (8 personnes):
4 douzaines d'escargots (court bouillonnés) , 2 verres de riesling 50g de beurre 3 échalotes 2 gousses d'ail 1cs de persil ciselé frais 3 cs de crème fraîche épaisse Un peu de chapelure
Préparation:
Faire cuire les escargots dans une casserole avec un verre de vin blanc et laissez bouillir à feu doux pendant 20 min.
Dans une autre casserole, mettez le beurre, les échalotes coupées en rondelles, l'ail et le persil. Un fois les échalotes saisies, mouillez avec le reste de vin blanc. Laissez réduire.
Mélangez les deux préparations et laissez cuire 5 min. Rajoutez la crème.
Déposez 2 cc de la préparation dans chaque cuillère en porcelaine et saupoudrez légèrement d'un peu de chapelure.
Mettre le tout au four, sur la plaque, et passez au grill 3 min.
Servir chaud avec des tranches de pain au noix.
Source: Recette de Mignardises d'escargots (www.lesfoodies.com)
